"פשטידת" עלי גפן ואורז מלא

מה צריך ?

כ- 60 עלי גפן שטופים או צנצנת עלי גפן משומרים במלח
3 כפות שמן זית
2  בצלים קצוצים גס

2 קישואים מגורדים

2 גזרים מגורדים
100  גרם צנוברים
1/2  ק"ג אורז מלא עגול שטוף היטב

200 גר' עדשים שחורות מבושלות ומסוננות

2  כפות בהרט

3/4  כוס מיץ לימון
4 לימונים כבושים
6 כוסות מים

איך מכינים ?

שלב 1 : בוחרים סיר רחב ושטוח או מחבת עם מכסה.  מרפדים ב3-4 שכבות של עלי גפן, צד כהה כלפי הסיר והצד הבהיר כלפי מעלה. משאירים קצוות של עלי גפן כדי לסגור את ה"עוגה" בסוף.

שלב 2 : בסיר אחר מטגנים בצל ולאחר כ-2 דקות מוסיפים ירקות מגורדים, אורז, עדשים  וצנוברים. מערבבים, מוסיפים תבלינים ומסירים מהאש.

שלב 3 : מניחים את התערובת מעל עלי הגפן, מהדקים מעט, שופכים מעל התערובת חצי כוס מים, מכסים בשכבה נוספת של עלי גפן, מקפלים את שולי עלי הגפן . מכסים את העלים בפרוסות לימון כבוש ומעליהם  "משקולת"- צלחת. יוצקים את שארית המים ומיץ לימון, מבשלים על אש קטנה כשעה וחצי.

שלב 4 : מניחים צלחת הגשה יפה מעל לסיר והופכים בעדינות כשהצלחת צמודה לסיר. משחררים את ה"עוגה" מהסיר, (ייתכן שהשכבה התחתונה של עלי הגפן תישאר דבוקה לסיר).

הגשה : טעים חם או פושר. ניתן להגיש בליווי רוטב "יוגורט" שום שמיר מ"ספר הרטבים הסודי שלי" http://bit.ly/1CJ86Bl

בתיאבון